Big Mamma è un gruppo francese di ristorazione italiana nato dall’idea di Victor Lugger e Tigrane Seydoux. Negli ultimi 10 anni abbiamo aperto le porte di 28 ristoranti in Europa (Francia, Principato di Monaco, Inghilterra, Spagna, Germania, Italia e Belgio).

La nostra missione? Condividere l'ambiente speciale dei più bei luoghi della tradizione italiana, creando momenti unici di condivisione con i nostri clienti.

Join La Squadra as Head Chef Pastry Germany 🧁🇩🇪

Per gestire il polo di pasticceria in Germania (Berlino, Amburgo e Monaco), siamo alla ricerca di un/a appassionato/a Head Pastry Chef basato/a a Berlino: risponderai all’Executive Chef Germania e funzionalmente al Group Executive Pastry Chef.

Missione principale: garantire la qualità della produzione di pasticceria e lo sviluppo dei pastry chef.
Avrai rituali di gestione regolari e supervisionerai la gestione funzionale dei responsabili pasticceria nei ristoranti.
In qualità di ambasciatore di Big Mamma, incarnerai i nostri valori di eccellenza, meritocrazia, imprenditorialità e autenticità nelle operazioni quotidiane del ristorante.

Quality & R&D

Obiettivo: offrire ai clienti l’esperienza Big Mamma attraverso i nostri dessert.

• Seguire il processo validato per l’offerta con i laboratori.

• Condurre la formazione nei ristoranti in occasione dei cambi menù.

• Supervisionare la divisione dessert (Executive Pastry Chef / Executive Chef / F&B Manager).

• Gestire la pianificazione (visite ai ristoranti / controllo qualità).

• Garantire l’aggiornamento delle schede ricette/offerte e confermare i report di validazione dei prodotti tra Executive Pastry Chef e buyers (validazione prodotti a livello di gruppo con il Group Executive Chef).

• Le decisioni R&D devono essere comunicate all’Executive Chef in Germania.

HR & Mapping

Obiettivo: 0% turnover

• Supportare i pastry chef nella gestione tramite roadmaps.

• Partecipare al reclutamento di profili di pasticceria.

• Aggiornare e validare la mappatura del team pasticceria 2 volte al mese.

• Rafforzare le competenze manageriali dei responsabili pasticceria e sviluppare i talenti del futuro per le nuove aperture.

• Collaborare ai cambi menù.

• Essere una figura chiave nella costruzione di una brigata di cucina solida e ambiziosa.

La nostra offerta:

• Salario competitivo

• Relocation package

• Contratto a tempo indeterminato – 42 ore/settimana con 2 giorni liberi consecutivi

• Staff meal preparato ogni giorno con amore dalla nostra Squadra e uno sconto in tutte le nostre trattorie

• Numerose opportunità di formazione e crescita professionale

• Mobilità geografica in Germania e in Europa

• E molto altro!

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will be considered for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, color, religion, national origin, disability, age or any other characteristic protected by law.

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