Titre du poste : Project Manager openings (Europe and UAE)

Lieu : Paris
Type de contrat : CDI

Votre rôle :
En tant que Project Manager, vous serez le chef d’orchestre auprès de toutes les fonctions supports qui participent à l’ouverture d’un nouveau restaurant BMG. En collaborant pendant les phases de conceptions avec les équipes construction et design jusqu’au retour d’expérience sur la gestion de projet, vous suivrez, participerez et mènerez les étapes clés pour arriver au niveau d'exigence souhaité le jour de l’opening.

Responsabilités clés :

Avant le Kick-off Ops – KPI : Ouvertures dans les temps

• Optimiser les layouts BOH et FOH en partenariat avec le manager BOH pour construire le meilleur restaurant possible.

• Centraliser le processus de layout, résoudre les problèmes et travailler en tandem avec chaque chef de département, tout en respectant les délais, le CAPEX, les exigences opérationnelles et le design.

• Définir les spécifications standardisées pour chaque ouverture sur les sujets opérationnels.
  
  

Du Kick-off Ops à la Handover – KPI : Restaurant pleinement opérationnel jour 1

• Programmer et organiser le kick-off pour chaque ouverture en réunissant les bonnes parties prenantes au bon moment.

• Gérer le planning de tous les projets de groupe et former les équipes à l’outil de suivi.

• Centraliser les changements structurels pour anticiper les impacts sur le planning.

• Communiquer de manière claire et fluide pour susciter enthousiasme et engagement autour des ouvertures.

• Contrôler les coûts pré-ouverture, suivre l’enveloppe budgétaire et aider l’équipe à optimiser les dépenses.
  
  

Du Handover au REX – KPI : Application des enseignements d’une ouverture à l’autre

• Standardiser et documenter les processus liés aux ouvertures pour les rendre lisibles et adaptables.

• Créer et enrichir les documents, bonnes pratiques et processus pour améliorer chaque ouverture.

• Proposer et mettre en œuvre de nouvelles pratiques efficaces sur le parc existant.

• Nourrir et organiser le REX (Return on Experience) pour favoriser l’amélioration continue.
  
  

Développement personnel et compétences clés :

• Expertise : Absorber et partager les expertises pour les appliquer aux projets.

• Résolution de problèmes : Imaginer des solutions créatives et proactives pour chaque défi.

• Leadership : Piloter la réalisation de toutes les étapes et être un moteur de changement.

• Esprit d’équipe : Intégrer de nouveaux membres et favoriser la cohésion inter-équipes.

• Relationnel : Être un partenaire apprécié, avec un reporting régulier et une communication fluide.
  
  

Profil recherché :

• Expérience confirmée en gestion de projets opérationnels, idéalement dans la restauration

• Excellentes compétences organisationnelles et capacité à gérer plusieurs projets simultanément

• Capacité d’anticiper les risques et proposer des solutions innovantes

• Passionné par le monde de l'hospitality

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