Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien, créé par Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Depuis 9 ans, nous avons ouvert les portes de 25 restaurants en Europe (France, Monaco, Angleterre, Espagne, Allemagne et Italie).

Notre mission ? Partager l'ambiance particulière des plus beaux lieux de la tradition italienne, en créant des moments uniques de partage avec nos clients.

Chef barman 🍸🍹

Tes missions :

Responsable de la qualité

1. Responsable de la qualité, quantité et régularité des cocktails/ suivi commentaires clients, respect fiches recettes, ruptures stocks.

2. Responsable de la rapidité de sortie des cocktails.

3. Collaboration au changement de menu, accompagné du Beverage Group Manager/ force de proposition sur des nouvelles recettes en fonction de la saison, rédaction fiches recettes, faire exécuter les chgts de carte, former son équipe / participation aux sessions R&D.

4. Responsable des opérations au Bar

1. Responsable du respect de l’hygiène / checklists, résultats >90% aux contrôles, bar propre et bien tenu.

2. Responsable du Food Cost sur la partie beverage / tolérance zéro erreur sur les inventaires, surveiller et former l’équipe à la gestion des pertes, excellente gestion passage de commandes et réceptions, responsable et garant des commandes et de leur bonne réalisation, contrôle et respect fiches recettes.

3. Responsable du People Cost au bar/ people cost mensuel à l’objectif budget.

4. Responsable des plannings de l’équipe / respect tps de travail légal, objectif zero extra et zéro absentéisme

5. Responsable du respect du matériel du bar

1. Garant de la réussite de son équipe

1. Valide les nouvelles recrues de l’équipe / en ligne avec les critères de recrutement RH.

2. Responsable de l’intégration des nouveaux arrivants au bar/ préparation de leur arrivée, point hebdo dès la 1ere semaine.

3. Former et accompagner l’équipe du bar au quotidien et leur apporter de la vision / transmettre son savoir, délégation, force de proposition pour formations, talent reviews.

4. Responsable de la bonne entente et cohésion de son équipe / intégration des plongeurs, points équipe.

5. Responsable du suivi des formations de son équipe / zéro absentéisme.

6. Responsable de la bonne entente bar / salle / cuisine.

7. Assure au moins un service hebdo en binôme avec son Adjoint Chef Barman.

8. Rejoins nous si :

• Tu aimes la culture Italienne et tu adores travailler dans des environnements stimulants.
• Tu es passionné par le secteur du bar et tu souhaites approfondir tes connaissances.
• Tu es une véritable bombe d’énergie et tu adores travailler en équipe.

Notre offre :

• CDI - 42H/semaine avec 2 jours de repos consécutifs
• Pourboires 
• Remboursement 50% pass Navigo + mutuelle ALAN
• Un repas préparé chaque jour avec amour par notre squadra et une réduction de 15% dans toutes nos tratto
• De nombreuses évolutions de carrière, mobilités géographiques en France & Europe, AND much more!

Ti aspettiamo!

BIG MAMMA est un employeur offrant l'égalité des chances. Les candidats qualifiés seront considérés pour un emploi sans tenir compte du sexe, de l'identité de genre, de l'orientation sexuelle, de la couleur, de la religion, de l'origine nationale, du handicap, de l'âge ou de toute autre caractéristique protégée par la loi.

#JoinBigMamma